主料 ：猪肉干豆角，蒜苗 ，
辅料 ：酱油适量，葱段适量 ，姜片适量蒜瓣适量， 干辣椒适量，花椒适量， 大料适量香叶适量， 盐适量糖适量， 香油适量，
蒸碗肉的做法步骤
1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。
3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4.捞出焯过水的肉块备用。
5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。
6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角，用水泡发。
8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10.把切好的肉片覆盖在豆角上面。 11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。
12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
用料：五花肉 (适量)，姜适量
做法：1.绞肉调陷：1斤五花肉绞成陷，加入姜沫、盐、鸡粉少许
2.然后加入半勺肉汤，如何还比较干，可加入适量花椒水或再加入些肉汤。
3.肉丸定型：油锅加入油，大火加热至7成热。
4.挤成一个丸子后直接下入热油锅，然后再挤下一个。
5.挤到十来个的时候就先把油锅里的丸子炸好，再挤下一批。
6.调味蒸制：盛丸子的碗内加入葱、姜、大料、调味汁，调味汁即由生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、味精、猪肉汤兑在一起搅拌均匀调成的汁即可。
