菏泽蒸碗的做法（山东蒸碗的做法大全集）

蒸碗是除夕将至的一个标志。腊月二十三小年一过，家里的大人们开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，免得到时慌了手脚。做蒸碗这个时候就开始了，叫“装碗子”。所谓“装碗子”，就是按照不同口味的蒸碗，将原料和作料分别一一装入碗中，在笼上蒸个半熟，晾凉放起来。

合家团聚的除夕夜，再将半熟的蒸碗拿出来蒸熟，扣在盘子里享用。