广式年糕糯米粉与粘粉的比例（年糕糯米粉和粘米粉的最佳比例）

答：广式年糕糯米粉与粘粉的比例〔2：1〕

【原料】糯米粉、占米粉、片糖、清水约、花生油(涂面)、榄仁(撒面)、红枣、竹叶(垫边底)。

【制作过程】

1.先将片糖用清水3公斤煮成糖浆备用。把糯米粉、占米粉混合均匀，倒入沸水搅成熟浆;

2.在熟浆中逐步加进糖浆搅拌均匀后放在大蒸笼中，每个蒸笼放浆厚约3~4厘米，用猛火大约蒸4小时，倒在案板上，用木棒槌搓至匀滑，便可分成每个重0.5~1公斤的糕坯，放在有竹叶垫底的铁圆圈内，在糕面扫油粘上榄仁、红枣，翻蒸约20分钟。