艾叶粑为什么要放碱（艾叶糍粑为什么要煮熟再和面）

艾叶粑是一种传统的中式点心，通常制作时会加入碱水。碱水可以改变面团的化学性质，使得面团变得更柔软、更有弹性，并增加点心的韧性和口感。

通过加入碱水，艾叶粑的口感更鲜美、咀嚼感更好、口感更爽滑，也更容易消化吸收。

此外，碱水还可以改变点心的颜色和香味，使得艾叶粑的颜色更加鲜艳、口感更加香浓，更加适合消费者的口味需求。总之，加入碱水可以提高艾叶粑的品质和美味程度，是制作艾叶粑不可或缺的重要环节。

艾叶粑放碱是想使艾叶粑的颜色绿点。