凉拌千张要不要焯水（千张需不需要焯水后再凉拌）

凉拌千张是需要将千张焯水的。焯水的目的有几个，一是焯过水的千张柔软，二是焯过水的千张去掉了豆腥气，三是焯过水的千张干净卫生，尤其是夏天，不注意卫生会拉肚子的。

再就是凉拌菜一定要放生蒜未和醋，这样也起到消毒的作用，而且味道也好。