港式支竹火腩煲的做法(广东竹支火腩煲家常做法)

港式支竹火腩煲的做法(广东竹支火腩煲家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 10:31:46

港式支竹火腩煲的做法

食材:鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净,把白色的部分切成小段,绿色部分切成更小的段,

7、姜切丝,蒜切片、

8、热锅凉油,油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里,高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅,等下面的煎好了,再把上面的换下去,再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上,.等鱼煎的差不多了就加入料酒,蚝油,老抽,生抽,冰糖,转大火烧开

10、加入适量开水,再把支竹放在上面,稍微炖一会,把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中,继续中大火炖,收汁,等汁基本收干,放入香葱即可上桌。

用料:羊腩1000克,支竹200克。

辅料:马蹄十粒,冬菇(干)十朵,胡萝卜2根。

调料:料酒、生抽、老抽、油、盐、葱、姜、蒜适量。

做法:

1.把羊腩切件,胡萝卜削皮切块,马蹄削皮,支竹和冬菇浸泡片刻。

2.羊腩洗净,飞水,洗掉羊腩的血沫。

3.炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子,放入羊腩,不停翻炒至羊腩干水。

4.放入冬菇爆香。

5.加入生抽和老抽让羊腩上色。

6.加入胡萝卜块和马蹄,翻炒均匀。

7.加入适量的水,煮沸后转至瓦煲中。

8.加入一杯黄酒,盖上盖子用中小火焖半小时。

9.翻动一下,加入浸泡过的支竹和大葱。

10.焖半小时,根据各人口味加入适量的盐,拌匀即可。

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