竹仔鱼为什么不能吃皮（竹荚鱼中国为啥没人吃）

因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。

竹仔鱼学名叫“棘身皮剥鲀”，有些地方叫“马面鱼”、“剥皮牛”，上海人叫“剥皮鱼”，而广府人称之为“沙鯭”，因鱼皮坚韧，必先剥皮始能入口。

做法：

1.食材：竹仔鱼。

2.将竹仔鱼剥皮、清肚子和洗净。

3.将剥皮好的竹仔鱼切块。

4.热油锅，爆香姜丝。

5.放入竹仔鱼微煎，去其腥。

6.下适量的清水和普宁豆酱炆煮8分钟（视鱼身的大小来掌握时间）。

7.放入适量的葱段（最好用香芹，家里刚好没有，只能用葱来代替）炒匀。

8.即可铲起上碟。