油条正宗做法和配方细节冬天（油条做法和配方的全过程 一览表）

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将鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。

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称好面粉，加入鸡蛋、小苏打、酵母、食盐和植物油，搅拌均匀。

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再慢慢加入牛奶，牛奶不要一次性加入，因为面粉的吸收性不同。

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揉面团，直到面团比较紧实滋润，盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏一夜，备用。

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第二天早上起来，拿出面团，在面团表面涂上植物油，擀成长条。

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切成宽约2cm的条状，每两个条叠在一起，用筷子在中间压一下。

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锅内放入适量植物油，烧热后，拿起一个油条胚，葱靠近两端处轻轻像两头拉开，尽量保持均匀拉长，这样炸出来才能粗细一致。

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下锅后约5秒油条就浮起来了，说明油温是合适的，浮起来之后不停用筷子翻动，让四周都均匀受热，油条便会迅速膨胀开，待整体都炸到金黄色就可以捞出沥干油了。