金针菇发臭是什么原因（金针菇有刺鼻的味道是怎么回事）

金针菇发臭有两个原因：

1.金针菇里面添加硫磺等化学物质，问起来味道很刺激，这种金针菇最好不要吃。

2.金针菇放久没有保存好，变质了。发出臭味，这种也最好不要吃。但闻起来像酒精发酵的气味，就是属于正常气味，这种可以吃。

金针菇一般要放在4到6度的低温保存，才不容易变质。

原因一个是你的培养料含水量偏大。时间长了水分下沉到底部,因为缺氧和培养料产生的生物热导致这些积水发臭。

再一个也有可能就是喷水过程中水分进到了菌袋内，造成菌袋积水造成的发臭。

还有一个原因也可能是金针菇放久了，变质引起的发臭