怎样淹气豆咸菜好吃（豆豉咸菜的腌制方法窍门图片）

1. 准备材料：新鲜的气豆（瘪豆）、花椒、干辣椒、食盐、白糖。

2. 处理气豆：将气豆去除根部和老茎，洗净沥干水分。

3. 腌制：将气豆放入干净无油的容器中，加入适量的花椒、干辣椒段、食盐和白糖，搅拌均匀。盐和糖的比例可以根据自己的口味调整，一般建议盐量为气豆重量的5%左右，糖量为盐量的1/3左右。

4. 密封保存：将容器密封，放在阴凉干燥处腌制。大约一个星期后，气豆变黄变软，即可食用。

5. 食用方法：腌制好的气豆可以直接食用，也可以作为佐餐小菜，或者与其他食材搭配烹饪。