1.黄瓜洗净拍碎切段，用盐腌一下入味。
2.皮蛋切碎，和黄瓜一起放入盆中，加入蒜末
3.锅中倒入油，用花椒辣椒葱，小火炸出香味，捞出花椒辣椒葱，倒入盆中加点醋拌匀，装盘齐活
4.还可以加入青椒丝，香菜丝，炸好的花生米也非常好吃
原料
皮蛋 (4个)
藕 (一段)
食盐 适量
姜丝 少许
红干辣椒 4个
红苹果 1个
黑芝麻 少许
醋 适量
葱花 适量
步骤1/摆盘前的准备工作：先把所有食材洗干净切好，皮蛋去壳洗净用开水烫一下去脏气，然后把锅烧热五分熟的油，放入干红辣椒和姜丝煸炒金黄色出香味，再放入切好的藕片翻炒片刻，喜欢酸辣的，可以加入白醋或香醋和胡椒粉，不喜欢酸辣的，可以放入一点点生抽。翻炒几秒钟，待即将出锅，撒入适量的盐和葱花，即可出锅摆盘备用。我这里为了摆盘好看，放的是白醋。
步骤2/一切准备就绪，开始摆盘。把烹饪锅的藕选择好一个盘子摆在合适位置，做藕叶
步骤3/切皮蛋不粘刀的技巧：把刀两面蘸上水，这样下面切皮蛋会不粘刀，每切一次感觉有些粘，就把刀在水里湿一下即可，当然，你也可以用细线切割皮蛋，但是我们今天摆盘，皮蛋有的地方切的非常细非常需要技巧，所以细线在这里就无法派上用途了。
步骤4/把切好的皮蛋根据金鱼形状和水草、水底石头，选择好在盘子里的位置开始摆盘
步骤5/把红苹果切小半边，竖着再切几刀，在盘子里拼摆出荷花即可
步骤6/把黄瓜先斜着切一道宽的皮下来，用美工刀雕刻出莲蓬的形状，然后放几粒黑芝麻在莲蓬下面的经杆上点缀，一幅有趣的画面就这样通过食材展现在眼前了。完成
步骤7、美味又好吃的皮蛋拼盘完成开吃了。
