孜然牛肉炒牛肉丝怎么做才嫩(孜然炒牛肉丝嫩滑不老的妙招)

孜然牛肉炒牛肉丝怎么做才嫩(孜然炒牛肉丝嫩滑不老的妙招)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 13:44:46

孜然牛肉炒牛肉丝怎么做才嫩

要使孜然牛肉炒牛肉丝更嫩,可以按照以下步骤进行操作:

牛肉洗净,吸干水分。

将牛肉逆着纹路,横纹切成薄片。

在大碗中放入切好的牛肉片,加入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉,拌匀。

加入生粉,继续拌匀。

先加入一半的蛋清,拌匀,再把剩下的鸡蛋放进去拌匀。

倒入食用油和三片姜片,拌匀,这一步是把牛肉的水份锁住,腌至半小时。

鲜菇切成片备用。

热锅热油,先把鲜菇煎出水分,煎至金黄盛出备用。

热锅热油把牛肉快速翻炒两下,推至一边,放入姜片蒜片爆香。

快速把牛肉翻炒一会。

最后倒入蚝油,孜然粉、黑芝麻和鸡精,翻炒均匀即可。

在制作过程中,可以根据个人口味调整各种调料的比例,使孜然牛肉炒牛肉丝更加符合自己的口味。

孜然牛肉炒牛肉丝,首先在切牛肉时要逆着牛肉纹理切,就是需要把牛肉的纹理切断。

其次切好以后腌制一会,然后5成热油锅滑一下肉丝,这样炒出来的肉丝会很闷。

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