福建小鱼干的做法（福建香辣小鱼干的做法大全）

用料:小鱼干50克；炒熟的花生米适量；干辣椒；生姜；大蒜；葱花；花椒；料酒适量

做法:

1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；

2.生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

3.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；

4.再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

5.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

6.再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

小鱼干洗干净，锅里倒些许清水，盘子直接放在上面蒸，10-15分钟即可出锅！一般不用再放调味哈，如需放，就按照个人口味。比如我个人比较喜欢在上面放点蒜和姜，再加一点水，一点点生抽。若是喜欢吃辣的人，可以加点辣椒。