材料
嫩白菜叶3张,茄子2只,土豆2个,大葱0.5棵,尖辣椒1个,东北大豆酱2大匙,酱油1大匙,鸡粉1小匙
做法
1.茄子、土豆切成大块,葱切成段;
2.锅内倒油,放入葱段炒香,加入茄子、土豆翻炒;
3.倒入一碗清水(盖过茄子、土豆即可),加入东北特产的大豆酱(超市有卖的);
4.加入少许盐、翻炒几下;盖锅炖大约二十分钟;
5.待茄子、土豆炖熟后用勺子压碎即可
准备原料:
番茄4个,茄子250克,青豆粒150克,葱花、姜米和蒜片共25克,花椒10粒,湿淀粉15克,精盐适量,酱油50克,清汤500克,花生油500克(实耗约75克)。
具体做法如下:
1、将茄子洗净切成很薄的薄片,放入一个大点的容器内,加入少量面粉,使茄片表面均匀沾上面粉;
2、炒锅中加入适量的油(由于茄子较吸油,建议可以多放一些),烧至八成热时倒入拓好的茄片翻炒,待茄片煎至金黄发软时,盛出备用;
3、锅内放油,放少许花椒、小茴炸出香味后捞出,放适量葱花、姜丝炸香,加入面酱、辣椒油煸香后,放入煎好的茄片,翻炒片刻后,加入开水煮沸,小火熬炖约10分钟。
4、加入粉条,等粉条煮的差不多了,打入一个鸡蛋,加鸡精调味,淋上香油出锅即可。