150到180度，炸带鱼温度一般控制在六成热，也就是150度到180度左右，油温不可以过高，但也不可以过低，过高容易炸糊，而且内部还不熟，过低则容易脱浆，使待遇失去很多水分，我感不好
炸带鱼段的时候油温不易过高，否则炸出来的带鱼块外边是焦的里头，还没有炸到，一般油温至五成热的时候。把带鱼块放入炸至金黄酥脆捞出就可以了[微笑]
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