酱油腌豆角咸菜有很多不同的做法，以下是一种通用的方法：
材料：
- 豆角：500克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 姜蒜：适量（可选）
步骤：
1. 准备豆角：将新鲜的豆角洗净，切掉两端的硬梗，使其保持整齐的长度。
2. 焯水：将切好的豆角放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐，煮沸。焯水的目的是软化豆角的口感，去除苦味和杂质。一般焯水时间在2-3分钟即可。
3. 凉水漂白：将焯水煮熟的豆角捞出，冲入凉水中，迅速冷却，以保持豆角的鲜亮颜色。
4. 腌制：将凉水冲洗干净的豆角放入干净的容器中。你可以选择加入一些切碎的姜蒜末，以增加风味。
5. 准备腌料：根据个人口味，将适量的酱油、白糖和盐混合在一起，调成咸甜适中的味道。也可以根据喜好加入一些其他调味料，如花椒、辣椒等。
6. 腌制豆角：将调好的腌料均匀地倒在豆角上，确保每一根豆角都被均匀浸泡。如果需要更快的腌制速度，可以轻轻拍打豆角，促进腌料的渗透。
7. 封闭容器：将腌好的豆角放入密封容器中，确保豆角完全被腌料覆盖。可以用保鲜膜或盖子密封好容器。
8. 腌制时间：将密封好的容器放入阴凉通风处，静置一段时间。一般而言，腌制时间在24小时到48小时之间，根据个人口感调整。
9. 储存：腌制完成后，将咸菜保存在冰箱中，可延长保存时间和保持口感。
注意事项：
- 在腌制过程中，需注意材料和容器的卫生，以防止细菌滋生。
- 腌制时间根据个人喜好适量调整，过长的腌制时间可能导致豆角过咸。
- 在腌制的过程中，可以根据个人口味调整酱油、盐和糖的比例。
这是一种常见的酱油腌豆角咸菜的制作方法，希望对你有帮助。祝你成功制作美味的咸菜！
用酱油腌豆角的方法如下：准备5斤江豆角（长豆角），洗净后切成2公分的段，用开水罩一下，凉干水分。
1斤辣椒也用开水罩一下，凉干水分。
一块生姜切成片，一个大蒜切成片。
2斤生抽酱油，在锅里烧开，凉冷后，将大蒜片、姜片放进玻璃罐底层，加入2两白糖，将豆角和辣子放进罐内，将凉冷的酱油倒进罐中，能淹住豆角为止。腌用15至20天就可食用了。
