酱油豇豆角咸菜的做法（酱油豇豆角咸菜的腌制方法）

原料

豇豆 适量，老抽 少量，生抽 适量，盐 适量，醋 少量，白糖 少量，生姜 少量，小米辣 少量

1将豇豆清洗干净，沥干水分，晾干，表面不得有一滴水；

2生姜切薄片；小米辣切段；

3陶瓷或是玻璃容器内壁擦洗干净，晾干，表面不得有任何的油和水；

4将豇豆切小段，放入容器中，加入生姜片、小米辣，放入适量的盐、醋，少量的白糖，适量的老抽、生抽，腌制10天左右。

选料：豆角要选细嫩一点的，捏上去要硬、折断时要脆，

酱油就用一般的生抽就可以了（喜欢辣的朋友可以加放辣椒、蒜头）。另外，准备玻璃罐子一只。

将豆角洗干净，切成小段，然后放太阳下晒半天，晒至干水，有一点起皱就可以了。

将豆角切成小段，（连同辣椒、蒜头）放进干净的玻璃罐子里。

加入生抽，刚刚好没过豆角就可以了，不用放太多，免得浪费了。（我另外还加了白糖，这样会有点甜味）

最后把玻璃罐放在阴凉干燥处，泡上一星期就大功告成了