食材准备:五花肉1块,腐竹1小把,马鲛咸鱼1小块,姜1块,蚝油,生抽,盐,一小勺生粉,花生油等。
做法:
第一步:先准备一小把腐竹,把腐竹掰成小段放到大碗中,接着加入清水把它浸泡一个小时左右,把腐竹泡软,再准备一小块马鲛咸鱼,清洗干净后,把马鲛咸鱼切成小粒备用。
第二步:准备一块五花肉,把五花肉清洗干净后切成小片,大小厚薄切均匀一点,切好后放到大碗中,准备一块姜去皮洗净后,把姜切成姜丝,然后一起加到五花肉中,再加上少许的蚝油,一点点生抽,适量的盐,盐不用太多,一小勺生粉,还有少许的花生油,用手把它充分抓拌均匀后放一边腌制20分钟。
第三步:待腐竹泡软后,把水倒掉,再用清水冲一遍,然后沥干水分铺到准备好的盘中备用。
第四步:五花肉也腌制得差不多了,把准备好的马鲛咸鱼粒倒进去搅拌均匀。
第五步:五花肉搅拌均匀后铺到腐竹面上,把它铺平后,准备一个锅,锅中烧一大勺开水,然后放入一个蒸架,再把五花肉端进去放在蒸架上。
第六步:盖上锅盖,调大火蒸12分钟,如果电饭锅够大,也可以和饭一起蒸,这样饭熟菜也好了,方便又省时,而且味道和口感都很好哦。
第七步:时间一到就可以关火了,端出来后撒上点葱花点缀一下,也可以增香,当然,不喜欢吃葱花的朋友也可以不加,最后再用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
清蒸巴浪鱼干做法
一、准备食材:
新鲜的巴浪鱼、红糟、生姜、盐、食用油、小葱、芦笋等。
二、操作过程:
1、巴浪鱼切段,取两块中段;
这道菜吃的就是精致,所以不必多。
2、在巴浪鱼身上撒盐,抹均匀入味;
再将红糟涂抹在鱼身上腌制1小时以上;
红糟的酒香会慢慢渗入鱼块里,让巴浪鱼酒香味浓。
3、腌制好的鱼,将鱼身上酒糟去掉,稍微清洗一下,去掉多余的盐份,不至于过咸。
4、切两片生姜,垫在鱼块下面,去腥。
5、另取一小块红糟,用食用油化开;
浇在鱼身上;
大火烧开,上锅蒸6分钟,时间不能太长,不然皮裂开就不好看了;
白灼一根芦笋配色用。
6、6分钟到,起锅装盘,撒上葱花,摆上芦笋;