硌牙豆腐汤的做法（爆浆豆腐汤的做法）

1、将嘎鱼洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

2、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。

步骤1

嘎牙鱼收拾干净，洗净备用

步骤2

豆腐切大片

步骤3

葱姜蒜备好

步骤4

热锅起油，炒香葱姜蒜

步骤5

加入红烧酱油

步骤6

加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒

步骤7

把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜