用料：鲫鱼500克，豆腐200克，葱
姜，香菜，盐，鸡粉，料酒，香油，胡椒粉各适量
做法：1.备材：鲫鱼两～三条洗净，顺刀打斜刀口，豆腐切成两厘米厚的片，葱切片，姜切片，香菜切段。
2. 锅烧热，放入10克油，中火将两面煎香。倒入葱姜片煎香，倒入500克清水。
3.依次加入盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，大火烧开。放入豆腐，中火盖盖炖10分钟左右。
4.待汤浓白出锅装盘，滴上香油，撒上香菜。
用料:
鲜活嘎鱼 4条
白玉韧豆腐 1盒
料酒 1勺
盐 依据自己口味
姜 2片
小葱 2根
嘎鱼豆腐汤的做法步骤:
步骤 1
买回来宰杀好的嘎鱼清洗干净
步骤 2
嘎鱼剁成一节一节，用少许盐，一片生姜丝腌制一会，小葱及剩余生姜丝切好备用。
步骤 3
热锅热油倒入腌好的嘎鱼下锅煎，放入料酒、葱白、生姜丝煎至肉块变结实。
步骤 4
另一锅加入适量的水烧开，倒入煎鱼锅内，开一小会倒入炖锅后慢火继续炖。
步骤 5
等炖锅的汤开的过程中，把豆腐洗净切成小块，不能太厚也不能太薄。
步骤 6
豆腐放入汤锅中，加入适量的盐继续慢火炖三十分钟，过不了多久满屋都飘着鱼香味。
步骤 7
出锅前尝一下汤的咸淡，建议比炒菜的盐味淡那么一点，毕竟是原汁原味的汤比较好喝。南方人饮食也是喜欢清淡，不放太多调味品。开喝，味道鲜美
