家常菜 红烧明太鱼的做法（红烧明太鱼的做法教程视频）

主料：明太鱼3条

辅料：胡椒粉适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、白糖适量、泡椒适量、大葱适量、花椒适量、豆瓣酱适量、鸡粉适量

做法

1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻

2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用

3.葱、姜、蒜切好备用

4.再放少许生抽，放半碗水烧开

5.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋

6.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可

优质

主料

明太鱼2根

姜2克

八角2个

郫县豆瓣酱1茶勺

食盐半茶勺

白糖1茶勺

淀粉适量

鸡蛋1个

辅料

葱2克

蒜1头

花椒粒10粒

生抽1茶勺

料酒2茶勺

鸡精1茶勺

水适量

红烧明太鱼的做法步骤

1.鱼收拾干净内脏后，洗净捞出切段

2.葱、姜、蒜切好备用

3.鱼段中放入淀粉、鸡蛋、盐、花椒粉拌匀

4.下入裹上淀粉的明太鱼炸制，捞出备用

5.锅中留少许剩油，下入葱、姜、蒜、花椒粒、八角、郫县豆瓣酱炒香

6.添水

7.下入炸好的明太鱼段，加入生抽、料酒、盐、白糖开始炖

8.炖至收汤后，加水淀粉勾一下子芡，加鸡精关火

9.乘出装盘