1.提前浸泡：将蚕豆提前浸泡一段时间，可以使蚕豆更加饱满，炸出来的蚕豆更加酥脆。
2.炸之前晾干：将浸泡好的蚕豆晾干，去除多余的水分，可以使蚕豆更加干燥，炸出来的蚕豆更加酥脆。
3.炸的时间和温度：炸蚕豆的时间和温度要掌握好，一般炸3-5分钟左右，温度控制在170-180℃之间，这样可以使蚕豆炸得更加酥脆。
4.炸的次数：将蚕豆炸一次后，可以将蚕豆捞出来晾凉，再重新炸一次，这样可以使蚕豆更加酥脆。
5.加入适量的盐：在炸蚕豆的时候，可以适量加入盐，这样可以使蚕豆更加香脆可口。
一、蚕豆怎么炸又酥又脆
1.首先把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2.用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。
3.晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，在这期间需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，防止蚕豆内部潮的情况产生。
4.把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
