干烧小嘴做法（重庆干烧翘嘴的做法）

主料：洗净的小嘴鱼、葱、姜、蒜

步骤/方式二

葱、姜、蒜切碎

步骤/方式三

起锅烧油，葱姜蒜炒香

步骤/方式四

放入小嘴鱼

步骤/方式五

加醋、料酒

步骤/方式六

加生抽

步骤/方式七

加清水，大火烧开

步骤/方式八

加盐、白糖调味；烧制5分钟左右

步骤/方式九

加味精提鲜，收汁即可关火

1、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身;(鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上)。 2、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟。