咸白肉腌制方法（浙江腌制腊白肉最正宗的做法）

主料：腌菜、猪五花肉、红辣椒

调料：盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。

做法:

1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮，放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2、五花肉烧制八成熟时改大火，烹入料酒、盐、胡椒粉。大火煮熟，汤汁才可以奶白。

3、腌菜洗净用手挤压掉水，去掉菜叶部分，菜帮切细丝，红椒切细丝。

4、煮熟的五花肉捞出放在凉处晾凉，待用。

5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香干辣椒段（不吃辣的可以不放）、葱花，再放入腌菜煸炒，这样可以使腌菜的味道更香。

6、将炒好的腌菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7、将冷却的五花肉切成片；

8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。