蒸牛奶卷做法：
食材:
高筋面粉 300克
牛奶 150毫升
鸡蛋 1个
白糖 30克
盐 1克
酵母 3克
黄油 20克
步骤:
将面粉、牛奶、鸡蛋、白糖、盐、酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入温暖处发酵至2倍大。
将发酵好的面团排气，切成小剂子。
将每个剂子面团擀成长方形，抹上黄油，撒上白糖。
从长边卷起来，切成小段。
将牛奶卷放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟左右。
蒸好的牛奶卷出锅，趁热食用。
小贴士:
发酵的温度要控制在30-35度，过高或过低都会影响发酵效果。
发酵好的面团要排气，这样蒸出来的牛奶卷才会蓬松。
蒸牛奶卷时，水要烧开后再放入蒸锅，这样蒸出来的牛奶卷才不会塌陷。
蒸好的牛奶卷趁热食用，口感最佳。
【所需食材】高筋面粉250g，奶粉20g，全蛋液40g，酵母3g，白砂糖40g，盐2g，牛奶130g，玉米油35g。
将高筋面粉、奶粉、全蛋液、酵母、白砂糖、盐放到面盆里，搅拌均匀。在放食材的时候要把盐和酵母分开放，因为盐会降低酵母的活性。
加入牛奶，搅拌均匀。再加入玉米油，揉至玉米油完全被面团吸收。将面团移到案板上进行摔打，不太粘手的时候像洗衣服那样来回搓，将揉好的面团放回面盆里，上面盖一层保鲜膜，放到温暖的环境下发酵至原来的2倍大。放到烤盘里，进行二次发酵，发酵至原来的1.5倍大。发酵好后，用锋利的小刀割口，然后撒些高筋面粉。放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。
