步骤 1首先分离好蛋黄蛋清，蛋清盆一定要无油无水！这时候锅中可以放水加热沸腾。
步骤 2蛋黄加入牛奶，玉米油搅拌均匀
步骤 3加入所有粉类，记得过筛，过筛，过筛！然后搅拌均匀放一旁备用
步骤 4蛋清加入柠檬汁，打蛋器开最高档打发至很多大泡泡停下来加入第一次细砂糖继续高档打发
步骤 5继续打发到泡沫变得密集加入第二次细砂糖
步骤 6打发至湿性发泡加入最后一次细砂糖，继续打发
步骤 7蛋白要打发至硬性发泡
步骤 8取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊开始第一次翻拌，翻拌手法是两点至八点式兜起翻拌
步骤 9将第一次翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜继续翻拌均匀，翻拌好的面糊质地是细腻的
步骤 10将翻拌好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，系上绳子，防止蒸的过程中保鲜膜滑落进去太多水汽
步骤 11这时候水已经是烧开了，将模具放入蒸锅，切记蒸锅水量一定要够过程中不可以加水，一个六寸蒸45分钟，我是两个六寸所以延长了时间蒸了60分钟闷了五分钟再出炉，确保蒸蛋糕出炉热胀冷缩。
步骤 12 蒸好的蛋糕是不会塌陷不会回缩的，如果你的蛋糕出炉就塌陷说明没有蒸熟，如果是回缩的太厉害，说明你出炉太急了，蛋糕热胀冷缩了，下次闷一下再出炉。
