正宗荞头腌制做法（正宗酸甜荞头的腌制方法）

1、食材：荞头500g、盐20g、冰糖20g、白醋10g。 

2、首先，将荞头的老皮剥掉，并洗干净。 

3、之后，加入凉开水和盐浸泡一天。 

4、然在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制。 

5、之后，把荞头放出泡菜坛中。

6、再然后，加入糖醋汁。 

7、最后，将其密封好，再等待一个星期就可以吃了。

主料：新鲜荞头1斤、白醋150ml

做法：1、准备好所有食材，先将荞头去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感爽脆，1周以后可食用，脆爽。