广西带皮鸭脚的介绍（广西带皮鸭脚的历史）

广西带皮鸭脚是一道具有地方特色的美食，它以鸭脚为主要食材，保留了鸭脚的皮和筋，使其在烹饪过程中更加有嚼劲。鸭脚富含胶原蛋白，常被认为对皮肤有益，是美容养颜的佳品。

在制作过程中，鸭脚通常先经过清洗和处理，有时会进行焯水以去除多余的油脂和杂质。接着，鸭脚会与各种香料（如八角、桂皮、生姜、蒜头等）一同煮制，这些香料能够渗透到鸭脚中，增添独特的风味。有的做法还会加入啤酒、酱油、冰糖等调味品，使鸭脚的味道更加丰富。

完成煮制后，鸭脚会被放入冷水中浸泡，使其表皮紧致，增加口感的爽脆度。最后，鸭脚通常会被晾干或烘烤至表皮微焦，增加风味。广西带皮鸭脚可以作为小吃直接食用，也可以作为下酒菜，或是搭配米饭、面条等主食食用。

选带皮鸭脚洗干净，放盐料酒腌2个钟入味，把油烧至八程热，放入油煱中火炸，直到鸭脚微黄捞起，放凉再炸到金黄捞起，酒上椒盐就好了