1.首先，我们准备玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏性，使口感细腻，准备四十度的温牛奶300毫升，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盘子盖住、密封发酵1个小时。
大葱几根切成葱花，火腿两根切成丁。
2.1个小时以后，玉米面已经发好，非常蓬松、里面都是小气孔，用勺子搅拌一下，排出里面的空气，倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。
3.食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛遇热，均匀刷上植物油，油温五成热时，挖一勺面糊倒入锅中，面糊要倒的均匀一些更易成熟。
4.小火烙一分钟左右，玉米饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，另一面定型后再次翻面，来回多翻几次，烙制3到4分钟，把玉米饼烙制两面金黄时即可出锅。
1，300克玉米面用滚烫的水拌成絮状，不烫手时揉成面团备用，喜欢吃甜的可放点白糖或红糖
2，锅中放入2000毫升水，水快开时下入30克淘洗好的小米，中火熬20分钟。用稀米汤煮出的玉米饼好吃。
3，把火关至中小火，米汤微微开着就可以，然后揪一块玉米面在手中揉成圆形，两只手再拍一拍，拍成中间厚点四周稍薄点的饼放入米汤锅中，一个个做好都放入锅中后开中火，让米汤滾起来，慢慢用铲子划动一下，米汤不要滾的太急，那样容易碎，煮上20分钟左右，玉米饼都飘起来了就熟了，关火。
这是我煮玉米饼的方法，我们也叫煮疙瘩。
