漳州鸭面的做法和配方（漳州清汤鸭面的正宗做法）

漳州鸭面是一道以鸭肉和面条为主要原料的传统美食，口感鲜美。以下是一种漳州鸭面的做法和配方：

材料：

鸭腿2个（约500克）

面条100克

青菜心2个

姜片5片

蒜头4瓣

料酒1汤匙

老抽1汤匙

生抽1汤匙

冰糖适量

清水适量

步骤：

鸭腿切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香。

放入鸭块翻炒，加入料酒，翻炒至表面微黄。

加入老抽、生抽、冰糖和适量的清水，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以能淹没鸭块为准，盖上盖子，用中小火炖煮约30分钟。

将鸭块捞出备用，汤汁留在锅中。

将面条放入开水中煮熟，捞出沥干，加入汤汁中。

加入青菜心，盖上盖子，用中小火煮约1分钟。

加入鸭块和适量的盐调味，翻炒均匀即可。

漳州鸭面的口感鲜美，可以搭配米饭或馒头食用。在制作过程中需要注意火候和炖煮时间，以便让鸭肉更加鲜嫩入味。