自制小酥鱼的家常做法（五香小酥鱼的做法大全）

1.选用半公斤左右的小鲫鱼，开膛去鳞洗净。用厨房吸纸将鱼表面水分擦干。

2.面料倒入盆中，不用太多，将鱼全身粘上面料。将鱼放入油锅中炸透，多炸一会炸至酥透。准备姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、小茴、香叶、红油豆瓣、米醋、料酒。

3.锅里放油下红油豆瓣炒出红油，下姜片等配料炒香，加少许水，放米醋、料酒，醋要多放些。

4.将炒好的料汁倒入高压锅中，放入炸好的鱼，倒水淹没小鱼即可。

5.高压锅选取焖烧模式或者煮30分钟，然后再焖30至60分钟即可。