手抓饼卷京酱肉丝做法（京酱肉丝卷饼的正宗做法）

用料

猪里脊 500克

蛋白 1个

甜面酱 一大勺

白糖 6克

饺子皮 80张

胡椒粉 少量

生抽 1勺

大葱 4根

蒜瓣 2瓣

植物油 适量

做法步骤

步骤 1

里脊肉切细丝，少许盐 胡椒 淀粉 蛋清腌制

步骤 2

调一碗酱汁 （生抽一到一勺半 ，甜面酱一大勺，盐，味精）再加少许的水

步骤 3

凉油下锅，肉丝滑油盛出，剩下余油下葱和蒜瓣炒香，下肉丝裹香味，下调好的酱汁至粘稠，最后大火收汁

步骤 4

饺子皮刷油，三张叠一起，用擀面杖擀大，擀平，重复动作直至饺子皮擀完

步骤 5

蒸锅放入饺子皮蒸，上汽后15分钟，拿出，趁热分开单片，把切好的黄瓜条、大葱丝和炒好的肉丝放入卷起，即可

手抓饼，把面和好分五个小面团赶之前每片上刷点油防止沾，在赶成薄片上锅蒸五分钟。

延后在把肉洗净切成丝放一个蛋清淀粉抓均，在切葱丝备用，起锅烧油，把抓好的肉丝往热锅里放用筷子赶紧霍均在放甜面酱在放少许盐，来上点耗油，料酒翻炒几下出锅。这时手抓饼，和京酱肉丝加大葱可以来吃了