主料
盐田熟虾500克，食用盐10克，蒜末5克，蒸鱼豉油50克，芝麻香油3克，生姜末2克，姜片一个。
【做法】
将买回来的虾放在清水中泡十分钟左右，然后一只一只的清洗干净，尤其注意虾的腹部，腹部最容易有泥垢，可以用小牙刷来回多刷几遍，自己吃还是要干净些的。
用剪刀剪掉虾须和头上最尖的那个部位，清理的时候小心被扎伤。
最重要的就是剔除虾线了，虾线在虾的背部，它是虾的消化道，里面残留着很多垃圾，不去虾线的话，清蒸的时候会有一点苦味，影响口感，去除时用牙签插入虾背第二节，划开后直接把黑色的虾线挑出来即可。
将处理干净的虾放入盆中，撒入食盐，搅拌均匀腌制十分钟左右。
把腌制好的虾放入蒸笼内，上面摆放一片生姜片，等蒸锅内的水沸腾后将蒸笼坐上，蒸笼上气后看好时间，蒸十分钟就好了，时间过长虾肉就没有那么鲜嫩了，影响口感。
在蒸虾的等待时间里，我们再来调蘸料，准备一个小碗，将蒸鱼豉油，蒜末，姜末，芝麻香油按配比放入碗内.
将蒸好的虾摆好放在盘子里就完成了，吃的时候剥去虾壳，去掉虾头，把虾肉放在蘸料里蘸一下再吃就非常美味了。
盐田虾是生长在高盐度海水中的虾。盐田虾，虾青素的含量更高，虾肉纤维更为粗大。在我国主要分布于山东脊玲岛等沿海。盐田熟虾可以直接剥皮食用，也可以红烧吃。
盐田虾又称南美白对虾,能在一定盐度的水域里生长,在当地因生长在盐田里而得名
