蒜长绿芽了，能不能吃要看实际情况怎么样，
1，如果是大蒜头才发出来的嫩芽是可以吃的。
2大蒜时间摆长了出的芽是长的，而大蒜已成空的萢海棉样，有的变霉或变成黄色就不能再吃了。
能吃。
发芽的大蒜瓣中所含有的维生素高于大蒜中所含维生素，同时也具有一定的杀菌作用，并且根据最新研究发现，发芽的大蒜中抗氧化活性要强于新鲜的大蒜，尤其是在发芽第五天的时候，其抗氧化活性要比新鲜大蒜高很多，
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