素鸭皮凉拌做法(凉拌素鸭皮的做法大全)

素鸭皮凉拌做法(凉拌素鸭皮的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 00:30:07

素鸭皮凉拌做法

原料

豆皮 (100g)

胡萝卜 (1根)

香菇 (200g)

生抽 (1勺)

老抽 (1勺)

葱姜蒜 (适量)

步骤1、首先准备好需要的所有食材,香菇要先清洗干净之后浸水泡发备用,而且浸泡香菇的水要留着做料汁,其它的食材都清洗干净就可以了

步骤2、清洗干净之后都改刀切碎备用。春笋,胡萝卜切丝,香菇切片。葱姜准备适量备用。

步骤3、把生抽酱油,香菇水,蚝油,糖,放在锅里面混合均匀,大火煮开之后,放凉备用。

步骤4、锅中准备少量的油,先加入准备好的葱姜蒜末下锅翻炒均匀,炒出香味,等到锅中的葱姜有点微微焦黄为止。

步骤5、然后加入先前处理好的所有食材,一起下锅之后翻炒均匀,加入适量盐,生抽酱油,料酒,蚝油,胡椒粉,糖和鸡精调味,翻炒均匀。

步骤6、准备豆皮一张,刷上刚刚放凉的料汁,等豆皮软化,加入炒好的食材。

步骤7、这里面形状是怎么样无所谓,重点是不要露馅就可以了。

步骤8、豆皮先上锅蒸,水开之后8分钟左右,然后取出,锅中准备少量的油烧热,加入蒸好的豆皮,煎到两面金黄就可以了。

步骤9、最后淋上料汁,这样一道素鸭就做好了,简单方便,鲜香滑嫩。完成

主料

豆腐衣1袋(袋装)

辅料

小葱适量

生姜适量

配料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

做法:1.准备好所有食材,先将豆腐衣用凉水冲软。

2.取一小碗,倒入老抽上色,生抽提鲜,料酒去豆腥,冰糖,盐调味。加入少量开水兑成酱汁。

3.取一张豆腐衣平铺于案板上,用硅胶刷蘸上酱汁均匀的涂抹。

4.依次涂抹一张盖一张,再涂抹一张,直到所有豆腐衣都蘸上酱汁。

5.将蘸好酱汁的豆腐衣两端向内折叠。然后叠成长条状。

6.折叠好的豆腐衣放入盘中,将剩余酱汁淋入,浸泡入味20分钟,期间翻面使豆腐衣能更好的入味。

7.入味后放入小葱,姜片,上锅大火蒸2分钟。

8.翻面,用勺将酱汁均匀的淋上,再蒸2分钟,蒸好后取出晾凉。

9.平底锅倒入底油,将豆腐衣摊平,中火炸制两面焦黄,炸好后取出晾凉。

10.再次将炸好的豆腐衣折叠成长条状,蒸出的酱汁倒入炸制豆腐衣的油中烧开,并用筷子搅拌,防止沾粘糊锅。

11.豆腐衣切片装盘,淋上酱汁即可食用。

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