麻油月饼，味道、尤内蒙最佳，因其胡麻油而浓郁饕餮。
麻油月饼
配方流程：
50斤面粉，
25斤胡麻油，
20斤纯蜂蜜，
5斤老红糖，
膨松剂0.2斤，
乳化剂0.2斤，
苏打0.2斤，
20斤开水
工艺流程
①面粉+油--制成水调面团
②面粉+油+水+原料--制成水调面团
③馅心原料--制作馅心（炒或搽制成馅）
④包馅
⑤成型（小包酥）
⑥盖印
⑦装盘
⑧烘烤-复烤-翻烤
⑨冷却
⑩包装
冷却包装：
干净环境冷却至中心温度28°，大约35h,包装后，冷藏贮存。
用料
月饼皮：中筋面粉750克、胡麻油250克、鸡蛋5个、小苏打2克、花椒水适量、馅：中筋面粉（炒熟）120克、胡麻油（可增减）40克、熟花生135克、瓜子仁150克、核桃仁（烤下）40克、黑芝麻50克、白芝麻50克、葡萄干50克、红糖（可增减）30克、白糖（可适量减）100克、蜂蜜5勺、白酒15克、小苏打2克
胡麻油月饼的做法
把馅料都捣碎，有颗粒感更香，加熟了得凉油拌匀，备用。馅里的面和小苏打拌匀炒成淡黄色。
接下来和面，把面和小苏打拌匀，把胡麻油熬熟，放凉，先加鸡蛋活好再加油活成面醒一会就可以包了。
这样出来的面会有些硬，我看别人有适量加水，我没有加，下次试试。
分成50克一个的剂子，包好后拿叉子扎孔排气
烤箱预热200度10分钟烤20分钟后转180度烤10分钟，拿出来颜色是淡黄色，上面刷点红糖水，就变成黄色的了
