主料:面粉、鸡蛋、茄子、大蒜辅料:盐、胡椒粉步骤: 1、两个茄子，去皮;
2、将茄子切成小丁或细丝;
3、撒上盐和胡椒粉拌匀;
4、加入一小碗面粉，用手把茄子和面粉搅拌均匀;
5、用大火蒸二十分钟;
6、把蒸好的茄子麦饭搅拌松散;
7、 大蒜切成小片;
8、 炒好鸡蛋;
9、油锅爆香大蒜后，倒入麦饭和鸡蛋;
10、 翻炒均匀后加盐出锅。
茄子麦饭是一道美味健康的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面我将为大家分享一下茄子麦饭的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：茄子、大米、瘦肉末、青椒、洋葱、大蒜和调料（生抽、盐、鸡精和香油）。
第一步，将茄子洗净，切成细长的条状。放入沸水中焯水，这样可以去除茄子的涩味，并使其更加软糯。焯水后捞出茄子备用。
第二步，将大米淘洗干净，然后加入适量的清水，用电饭煲煮熟。
第三步，取一小锅，加入少许食用油，放入蒜末和洋葱炒香。然后加入瘦肉末翻炒至变色。接着加入青椒炒匀。
第四步，将炒好的青椒肉末倒入煮熟的大米里，搅拌均匀。再加入适量的盐、鸡精和生抽调味，搅拌均匀。
第五步，将焯水好的茄子条铺在大米上方，用锅盖盖好，再继续蒸煮5-10分钟。
最后，将煮好的茄子麦饭装盘，撒上少许香油提升香气。
