带鱼炖豆腐家常做法(带鱼炖豆腐家常做法视频)

带鱼炖豆腐家常做法(带鱼炖豆腐家常做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 18:37:12

带鱼炖豆腐家常做法

原料:带鱼500克、豆腐一块、葱一段、姜一块、蒜3瓣、花椒10粒、辣椒3个、盐6克、料酒2勺、淀粉适量、胡椒粉少许、冰糖20克、生抽1勺、老抽1勺、食用油20克。

做法步骤:

第1步、带鱼剪掉头、尾、鳍,去除内脏和黑膜,洗净剪成段

第2步、放入姜丝、花椒、盐、胡椒粉、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,腌制过程中翻拌两次。

第3步、将带鱼粘上薄薄一层淀粉或面粉。

第4步、锅内倒入食用油烧至六成热,放入带鱼用中火炸。

第5步、炸至两面金黄,捞出控油。

第6步、葱、姜、蒜切片和辣椒、冰糖备用。

第7步、豆腐切成带鱼大小的形状,煎至两面金黄。

第8步、锅内倒入少许食用油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

第9步、放入带鱼和豆腐,倒入热水,放入生抽、老抽、盐、冰糖、料酒,大火烧开转小火炖至汤汁浓稠。

第10步、大火收汁

用料

带鱼 10段400克

老豆腐 1块400克

干辣椒 2个

老抽 1小勺

蒜 2瓣

姜 4片

生抽 半勺30ML

盐 3克

葱 1根

料酒 半勺30ML

八角 1个

白糖 10克

醋 1小勺约10ML

五香粉 1小勺约2克

尖椒 1个

做法步骤

步骤 1

准备带鱼10段约400克老豆腐一块约400克。

步骤 2

豆腐改刀切成小丁。厚1厘米左右,宽2厘米左右。准备葱花、姜4片、干辣椒2个、八角1个。

步骤 3

起锅烧油,加入葱姜。葱姜炒香时加入干辣椒。

步骤 4

加入豆腐块。

步骤 5

加入清水没过豆腐。

步骤 6

加入带鱼。

步骤 7

加入白糖一小勺,约10克。加入生抽半勺约30毫升。料酒半勺约30毫升。蚝油一小勺约4毫升。老抽一小勺约5毫升。米醋一小勺约15ML。盐一小勺约3克,五香粉1小勺约2克。

步骤 8

水沸腾时改中小火,炖30分钟。

步骤 9

加入青尖椒。出锅装盘。

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