米糕没有绵性是什么原因(米糕闻起来有点酸味是什么原因)

米糕没有绵性是什么原因(米糕闻起来有点酸味是什么原因)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 13:27:12

米糕没有绵性是什么原因

(1)发酵时间不够。这个发酵时间一般在一个半小时至二小时,并且要根据当地室内温度来决定。以我自己的经验来说,将米浆发酵至原来的二倍大是最直观的一种方法,时间只是一个参考值而已。

(2)加入的牛奶或清水量不够。如果加入的牛奶或清水不够,也是会影响发酵效果的。解决的方法是:加入适量牛奶、白糖或清水拌匀。白糖的加入能有效帮助酵母发酵。

(3)酵母保质期。酵母是有保质期的,如果时间存放太长或是密封不好受潮的酵母是会失去发酵作用的。

(4)蒸制时间不够。米糕在制作过程中,蒸制也是一个关键点。它是根据米糕的厚度来决定的,越厚的米糕蒸制时间肯定越长。以我做米糕的厚度为例,米糕5厘米厚蒸制时间是40分钟,如果再厚,时间必须延长。并且在蒸的过程中,最好锅中加入足量的清水一步到位,如果水不够,也必须加入开水。如果蒸制时间不够,米糕也是会出现无弹性的情况。

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