面杖多长尺寸合适（普通面杖按尺寸可分为大中小三种）

1. 面杖的长度视制作面食的个人经验、习惯和喜好而定，因此并不唯一。
2. 一般而言，面杖的长度应该适中，便于翻转和操作。
如果太长，不仅不便于操作而且还容易断裂;如果太短，对于较大的面团来说又会不够"粗壮"，制作过程中反而会变得困难。
3. 另外，如果制作的是细长的面条，那么适宜的面杖长度一般较长，一般在40cm-100cm之间。
而制作包子饺子等面食，则相对需要较短的面杖，一般在30cm左右。
总之，制作面食时，合适的面杖长度需要根据具体情况进行选择。

擀饺子包子皮的擀面杖一般长度在25--30厘米之间。擀饺子包子皮时，都是一只手转动面剂，另一只手上下滚动擀面杖对面皮进行碾压，擀面杖如果太长，一只手滚动时会比较费力，感觉会比较笨拙。擀面杖太短，会使面皮容易侧向一边不易操作。所以最合适的长度在25--30厘米用起来比较舒服