原料配方；
1.油炸米花(产品1000公斤)； 糯米550公斤，白糖170公斤，饴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤米花糖照片集锦 耗煤50公斤，耗柴170公斤；
2.砂炒米花(产品1000公斤)； 糯米660公斤，白糖100公斤，饴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤； 耗煤220公斤，耗柴200公斤； 工艺流程 选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品 制作方法 1.选米、蒸米、制阴米: 选宜宾大糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡10小时后装入甑内蒸熟，后倒在竹席上。冷却后弄散，再烘干或阴干即成阴米。 2.油酥米: 将阴米倒入锅内，用微火炒，等米微熟后将适量的溶化后的糖开水倒入米中(100公斤阴米用1.88公斤白糖化开水)，把米和糖开水搅拌均匀后起锅，放在簸盖内捂10分钟左右，再用炒米机烘干，然后用花生油(清油、猪油均可)酥米。 酥米时，要待油温达150℃左右时下米，每次约1公斤，酥泡后将油滴干，筛去未泡的饭干，即成油酥米。
3.拌糖、开盆、包装: 先熬糖，将白糖和饴糖放入锅内，加适量清水混合熬，待温度达130℃左右起锅。然后把油酥过的花生仁、桃仁和油酥皮放在锅内搅拌均匀，起锅装入盆内，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，摊紧，用刀开块切封。起上案板后包装为成品。 制作方法 原料: 爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎适量、葡萄干适量、熟黑芝麻1大勺 做法: 1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。 2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。 3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均匀。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模)，用铲子压实，放一边凉透。
10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。
11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。 小贴士: 配料可以根据个人喜好选择。 熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。 拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。 凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。 质量标准 规格:每块厚薄均匀，长短一致。 色泽:洁白。 组织:酥脆化渣，不松散，不砂不化。 口味:香甜可口，具有米花清香，无异味。
