冰糖发糕
用料
大米 500g
水 500ml
冰糖粉 适量
冰糖发糕的做法
用研磨机将冰糖磨成冰糖粉。
大米浸泡一晚洗净,适量冰糖粉加入500ml的水中调匀,和大米一起倒入料理机中打成米浆。
米浆过滤到抹了油的容器中。
过滤后剩下的米渣不要浪费,也倒入抹了油的容器中蒸。
冷水上锅蒸20分钟即可。
彻底冷却后切块。
用料:
生姜 200克
水 100克
红糖 150克
糯米粉 150克
椰蓉或熟芝麻 适量
糯米姜糖糕的做法步骤:
步骤 1 生姜去皮洗净,切碎
步骤 2 放入搅拌机中,加入100克水,打碎成糊
步骤 3 用纱布过滤
步骤 4 挤出生姜汁。大约250克。
步骤 5 红糖与姜汁放入锅中,烧开后熬煮一会儿,这样姜味浓一些,熬至大约280克红糖姜汁
步骤 6 红糖姜汁趁热倒入糯米粉中,搅匀成无颗粒的面糊
步骤 7 模具内刷油防粘,倒入糯米糊
步骤 8 蒸锅内放水烧开,放入糯米糊,蒸约30分钟
步骤 9 取出晾凉,盖上保鲜膜放冰箱冷藏约1小时,这样会变硬一些,切的时候好操作一些
步骤 10 刀与案板洗净用开水消毒,然后晾干。取出软糕先切成条,再切成块。 切的时候要注意不要粘到生水,以免容易坏。
步骤 11 粘上椰蓉防粘,或粘上熟芝麻
步骤 12 放入干净的容器中密封好,三天内吃完。