白参煲鸭汤的做法（广东秋冬太子参炖老鸭汤的做法）

主料:鸭500克，白参10克 　　

配料:姜5克 ，蒜瓣5克 ，大葱葱白段1根 ，盐2克。

做法：

1.将鸭去脏腑洗净切块儿待用；

2.白参用温水稍清洗备用；

3.姜切大片，蒜粒切分两瓣；

4.将白参、鸭、姜蒜葱放入沙锅，清水没过鸭块儿；

5.武火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；

6.炖好食用前放盐即可。

1、将老鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。

2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。

3、鲜人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。

4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。

5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可