蒸芙蓉蛋用冷水还是热水（蒸芙蓉蛋是冷水上锅还是开水上锅）

蒸芙蓉蛋的窍门就在于鸡蛋和水的比例一定要合适，鸡蛋和水比例在1:1最合适，这种比例鸡蛋能够完全凝固也不会老；水一定要用温水，水和鸡蛋才能完全融合；鸡蛋过筛或者舀去表面的泡沫能更加的细腻，火候当然是整个蒸芙蓉蛋中的重中之重，多一分少一分都不行；芙蓉蛋加入隔水融化的猪油，没有蛋腥味只留下香甜，掌握这几点，蒸的芙蓉蛋比布丁还细腻。