【所需食材】面粉适量，曲曲菜一大把。
【调味料】酵母，白糖，盐，食用油少许。
【制作方法】1.盆里倒入适量的面粉，加入酵母，白糖，用温水和成软硬适度的面团，醒发至两倍大。
2.曲曲菜择去黄叶，去掉根部，淘洗干净。
3.起锅烧水，水开放少许盐，倒入曲曲菜，汆烫二十秒，颜色变深绿，即可捞出，投入凉水。
4.捞出曲曲菜，挤出水份，切成碎沫。
5.把碎沫放入发好的面中，揉均匀。
6.把面搓成长条，切成相等的小剂子，依次揉成窝头胚，盖上保鲜膜，醒发十五分钟。
7.起锅烧水，水开在篦子上刷油，放入窝头胚，大火蒸二十分钟关火，停五分钟再打开盖子，把窝头盛放到竹筐里晾凉即可。
主料
玉米面500克
辅料
荠菜250克 水适量 食盐5克
步骤1
将荠菜择去黄叶及根蒂，洗去泥沙后控去水，顶刀切成细末
步骤2
黄玉米粉加适量的水和精盐搅拌均匀，加入荠菜末调匀，做成4O个小窝头，排入蒸笼内待蒸
步骤3
蒸笼上沸水锅，用大气蒸15分钟即可
烹饪技巧
玉米粉加水要适量，不能过多而使窝头形状较差
野菜洗净后去净水分，以保证成品的用水量适中
荠菜在拌入后要及时地制作成型并要蒸制成熟，保证野菜的色感，使野菜窝头的黄绿分明的特点得以保持
