蒸蛋羹不成形怎么补救（鸡蛋羹为啥蒸不成形）

可以通过以下方法补救能够通过加入调味料和改变蒸煮时间的方法使蒸蛋羹形成。
如果蒸蛋羹不成形，一般是因为加入的调味料不够或者蒸煮时间不够。
加入充足的调味料可以让蛋羹更加美味，同时也会增加蛋的液体含量，形状更容易固定。
适当延长蒸煮时间，可以让蛋液充分蒸熟，使其更好地凝结成形。
另外一种补救方法是将蛋液重新拌匀，再次蒸制。
同时，可以把蒸蛋羹放入冰箱中冷却，让其更容易凝固。
如果需要更好的成形效果，可以借助一些辅助器具，例如：蛋羹模具等。

可以尝试增加蛋液中的淀粉或面粉，这样可以使蛋羹更容易凝结。
还可以在蒸蛋羹前，在蛋液中加入少量酱油或鸡精等调味料，会使蛋液更稠，也更容易凝结成形。
另外，蒸蛋羹时要注意火候和蒸制时间，火候过大或者蒸制时间不足都会导致蛋羹不成形。