锅贴用冷水还是热水好（上海锅贴用开水还是冷水）

做锅贴用热水蒸。

锅贴是一种常见的美食，通常是用饺子在锅中煎炸而成。要做出美味的锅贴，需要选择合适的面粉，调制出合适的面糊，并采用正确的烹饪方法。虽然可以用热水蒸锅贴，但是用热水蒸会更好，因为用热水蒸可以更好地控制蒸汽，避免蒸汽过多导致面皮变硬。

需要注意的是，在制作锅贴时，应该使用中火，不要使用大火，以免面皮过早煮熟而内部还未熟透。此外，在制作过程中，还需要加入适量的食用油和酱油等调味料，以增加锅贴的口感和风味。

在制作锅贴的过程中在添加水的时候，冷水就可以，水逐步加热也促成了锅贴慢慢成熟。