材料
"牛肩肉 500g"
做法
1: 蕃茄去皮用刀子在蕃茄上画上浅浅的十字。蕃茄丢入滚水中煮约40~50秒。( 看到果皮和果肉略为分离。)即可起锅蕃茄丢入冰水中浸泡60秒。接着就能很轻松的剥掉番茄的果皮了。
2: 先将蕃茄洗净后去皮切小块，洋葱切细末后再与所以酱料拌匀备用。
3: 牛肩以清水略冲再以纸巾拭干水份，（下锅前牛肉四面均抹上少许盐巴）。以少油热锅，待锅热即可下锅，并以中火煎煮。
4: 将每个面都煎至金黄。（若怕油爆可以用盖锅覆蓋约2/3），油煎时间依实际肉质的厚薄自行增减。
5: 待牛肉煎至金黄熟透（熟度自行斟酌）即可起锅切块装盘。最后淋上已调好的蕃茄酱醋，再洒上点绿色配菜装点更佳。
主料:
牛肩肉500克
辅料:
开水1000ml
葱一段
姜三片
小茴香一小把
香叶3-5片
肉桂一小段
八角三个
枸杞一把
酱油一圈
料酒一圈
糖一小勺（少放）
烹饪步骤
1· 牛肩肉切块泡水 首次30分钟 之后10分钟 反复几次 牛腩也可以 个人觉得牛肩肉比牛腩更细嫩 更适合小孩吃
2· 锅中油烧热，放入牛肉（可先焯水），稍翻炒后加入葱、姜、香叶、小茴香 不断翻炒到肉变色后加料酒（红酒也行）、酱油、糖（少放），继续炒约5分钟
3· 电压力锅（或普通锅）放1000毫升开水（可多放）ps：注意是开水 放入3个八角 一小段肉桂 一把枸杞 然后把炒好的牛肉连同锅内所有的配料倒入电压力锅中 普通锅直接加水加调料即可
4· 锅中放盐 1000毫升水放2-3勺 我口味较重 放三勺 1500毫升放三勺（满勺冒尖） 也可以再放点味精
5· 电压力锅选择牛羊肉 口感偏软 普通锅大火烧开转小火1小时20分钟左右
6· 用勺子或漏网吧杂质血沫捞出即可
