酱汁茄子
材料：青茄子，葱姜蒜，小米辣，青辣椒，白糖，淀粉，生抽，醋，食用盐。
做法
1.将葱姜蒜，小米辣，青辣椒切碎，茄子切好后放在锅中蒸五分钟。
2.调酱汁：一勺白糖，一勺淀粉，一勺生抽，一勺香醋，适量食用盐，三勺清水，搅拌均匀。
3.在锅中加入适量食用油，将葱姜蒜爆炒至有香味，放入蒸过的茄子，加入青椒，翻炒。最后将调好的酱汁倒入，煮三分钟即可出锅。
二、红烧茄子
材料：青茄子，青椒，小米辣，蒜，生抽，老抽，蚝油，食用盐。
做法

1.将青茄子洗净削皮，切条状用盐腌制五分钟。
2.将青椒和小米辣切碎，蒜切末放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、一碗水和四克盐，搅拌均匀。
3.将腌制好的茄子挤去水分，锅中倒油，将辣椒炒香，再倒入茄子翻炒均匀后加入酱汁，煮开后焖八分钟左右即可出锅。
1、主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
2、茄子洗净，切丝。
3、猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
4、炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
5、锅里放油，5成热。
6、放腌好的肉丝，煸炒至变色。
7、放姜丝、蒜末，爆香。
8、加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
