牛肉炖了一个小时还不烂怎么办啊（牛肉炖三个小时不烂怎么补救）

牛肉凉水下锅焯烫，煮出血沫捞出，再起锅烧水记住热水下牛肉，(冷水下肉就会变得肉发紧)，下去我们平时炖肉的料另外加几片山楂片就容易炖烂了。